การอดอาหารหรือการอดอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกทำขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย ไข่ที่คุ้นเคย ครีมเปรี้ยว และเนยสามารถแทนที่ด้วยอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ เช่น น้ำซุปข้นผลไม้ มีสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับพาย ขนมปัง ขนมปัง มัฟฟินแสนอร่อยและแสนหวานที่สามารถเตรียมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวหรือเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล
ขนมอบที่ไม่สะดวก: ข้อเสียและข้อดี
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการอบคือการมีเนย ไข่ นมในแป้ง ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้ขนมอบมีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น และมีรสชาติที่เข้มข้น ขนมปัง คุกกี้ และพายดูน่าประทับใจมาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุด ข้อเสียที่สำคัญคือเนื้อหาแคลอรี่สูง
แป้งเนยมักจะหวานเสริมด้วยการอุดฟันที่เหมาะสม: ผลไม้และผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลต, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, น้ำตาลไอซิ่ง อย่างไรก็ตาม แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับพายเผ็ด: ปลา, เนื้อ, ผัก.
แป้งที่ยังไม่ได้ปรุงจะมีความหนาแน่นมากขึ้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สว่างเกินไป แต่ขนมอบดังกล่าวมีแคลอรีน้อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า เติมน้ำแทนนม เนยจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหาร แพ้อาหารบางชนิด หรือเพียงแค่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก เพื่อให้รสชาติของพาย คุกกี้ หรือขนมปังน่าสนใจยิ่งขึ้น น้ำผลไม้จะถูกเติมลงในแป้ง และพวกเขากำลังทดลองกับการอุดฟัน
ชอคโกแลตแมนนิก
เค้กง่าย ๆ ที่มีรสโกโก้ที่น่ารื่นรมย์ คุณสามารถเพิ่มแยมผลไม้ น้ำตาลไอซิ่ง หรือไอซิ่งโฮมเมดลงไปได้
ส่วนผสม:
- เซโมลินา 1 ถ้วย
- น้ำ 1 แก้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี;
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 150 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้;
- 0.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
- 0.5 ถ้วยน้ำตาลทราย
- ลูกเกดไม่มีเมล็ด 0.5 ถ้วย;
- วอลนัท 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับปัดฝุ่น
แช่ลูกเกดในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและวางผลไม้แห้งให้แห้ง ทอดเมล็ดวอลนัทในกระทะที่แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
ในชามลึก เซโมลินา น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา เทน้ำ คนและปล่อยให้ส่วนผสมบวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทน้ำมันพืชลงในมวลแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม แป้งควรมีขนาดใหญ่และโปร่งสบาย
เทแป้งร่อนผสมกับผงโกโก้ ใส่ถั่วและลูกเกด ความสม่ำเสมอของแป้งไม่ควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวบางเกินไป จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชเทแป้งลงไปปรับระดับพื้นผิวด้วยมีดหรือไม้พายซิลิโคน
ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจนบิสกิตพร้อม เปลี่ยนมานาที่เสร็จแล้วลงในจาน เย็น โรยด้วยน้ำตาลผงปริมาณมาก
คุกกี้ลีน
ของหวานเบาๆที่ไม่ใส่น้ำมัน ไข่ ครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับดื่มชาหรือทานอาหารว่าง โดยมีกลิ่นมะนาวอ่อนๆ
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 200 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงน้ำตาล;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเดือด;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- วานิลลินเล็กน้อย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชกลั่น
- 1 ช้อนชา ผิวมะนาวสับ
ขูดผิวมะนาวบนกระต่ายขูดละเอียดผสมกับน้ำตาลผง เพิ่มเกลือ น้ำมันพืช น้ำ และโซดา สลัดด้วยน้ำมะนาว เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง
บนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้น ตัดคุกกี้ด้วยแก้วหรือรอยพิเศษแล้ววางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟตับอุ่นหรือเย็นสนิท
ขนมปังขิงรสเผ็ด
เบเกอรี่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา เครื่องเทศและผลไม้แห้งช่วยเพิ่มรสชาติ สามารถอบขนมล่วงหน้า แช่แข็ง และอุ่นก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 2 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
- ลูกเกด 0.5 ถ้วย;
- วอลนัท 0.5 ถ้วย;
- อบเชยป่น;
- ดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก;
- วานิลลินเล็กน้อย
- น้ำมันพืชกลั่น 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- น้ำเปล่า 1 แก้ว.
น้ำร้อนละลายน้ำตาลและน้ำผึ้งในนั้น เทน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน นึ่งลูกเกดในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เพิ่มอบเชย, วานิลลา, กานพลู, ผงโกโก้ลงในส่วนผสมของเนยน้ำตาล ผสมให้เข้ากันเพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ ใส่ลูกเกดและวอลนัทสับลงในแป้ง
ใส่ส่วนผสมในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ตรวจสอบความพร้อมของการตัดด้วยแท่งไม้ วางผลิตภัณฑ์บนกระดาน เย็น พรมสามารถทาด้วยแยมเปรี้ยวหรือโรยด้วยน้ำตาลผง
พายแอปเปิ้ล
สูตรดั้งเดิมเหมาะสำหรับการถือศีลอด ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานพันธุ์ปลาย เพิ่มอบเชยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากผลไม้ฉ่ำมากหลังจากตัดแล้วควรผสมกับแป้งแล้วน้ำเชื่อมแสนอร่อยจะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- น้ำเย็น 70 มล.;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 120 มล.
- 1 ช้อนชา ผงฟู;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการกรอก:
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 ลูก;
- 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น;
- น้ำตาล (150 กรัม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง.
ผสมส่วนผสมแห้ง เทกองบนเขียง ทำความหดหู่ที่ด้านบนเทน้ำเย็นผสมกับน้ำมันพืชลงไป นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็วแบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล ตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับน้ำตาลและแป้ง ปิดถาดอบกลมด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้ววางแป้งครึ่งหนึ่งแล้วรีดเป็นชั้นก่อนหน้านี้ สร้างด้านข้างตามขอบ
วางไส้ในชั้นที่เท่ากันแล้วคลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง บีบขอบอย่างระมัดระวังและวางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศา เค้กจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้โดยตรงในแม่พิมพ์หลังจากเย็นและโรยด้วยน้ำตาลผง
พายยีสต์กับกะหล่ำปลี
พายแสนอร่อย แต่ไม่ให้แคลอรีสูงเกินไปซึ่งค่อนข้างจะทดแทนอาหารเย็น จะเสิร์ฟเย็นหรืออุ่นก็ได้
ส่วนผสม:
- ยีสต์ 30 กรัม
- น้ำอุ่น 1 แก้ว;
- แป้งสาลี 4 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
- กะหล่ำปลีขาวสด 400 กรัม
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ร่อนแป้งลงในชามลึก ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 1 แก้ว และ 0.25 ช้อนชา เกลือ ปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำมันพืชครึ่งเสิร์ฟค่อยๆใส่แป้ง นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่น
เมื่อแป้งขึ้นฟูด้วยหมวก นวดด้วยช้อน แล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่ จากนั้นวางบนกระดานที่มีแป้ง นวดส่วนผสมด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติก แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน: ใหญ่และเล็ก
เตรียมไส้โดยตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วเคี่ยวจนนุ่มในน้ำมันพืชที่เหลือ ปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทยดำ
รีดแป้งออกเป็น 2 ชั้น ใส่อันที่ใหญ่กว่าในรูปทรงกลมแล้วเกลี่ยไส้ด้านบน ปิดเค้กด้วยชั้นที่สองบีบขอบเบา ๆ ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อสร้างเปลือกมัน
วางจานในเตาอบอุ่นและอบจนเค้กเป็นสีน้ำตาล วางผลิตภัณฑ์บนกระดาน คลุมด้วยผ้าสะอาดและเย็น เสิร์ฟเป็นส่วนๆ
มัฟฟินกล้วย
ขนมอบไม่ติดมันแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดด้านล่าง ให้ปิดชามด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน
ส่วนผสม:
- กล้วยสุก 3 ลูก;
- แป้งสาลี 240 กรัม
- น้ำ 250 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟูหนึ่งช้อน;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- วานิลลินเล็กน้อย
ผสมแป้งร่อนกับผงฟูเติมน้ำ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและวานิลลิน ตีแป้งด้วยเครื่องผสมจนเนียนในความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีม
ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้นวางที่ด้านล่างของชาม multicooker โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ เทแป้ง ปิดฝา multicooker และตั้งโปรแกรม Baking เป็นเวลา 80 นาที เสิร์ฟอุ่น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง